O filé mignon agente vende a peça inteira. As peças variam de peso normalmente conseguimos algo em torno de 1,8kg. O preço do kilo é R$ 81,95. Aí, a peça é composta por partes como: Cabeça (escalope, alguns tornedor) Meio (tornedor) Calda (escalope=bifes para frigideira) Cordão (iscacubinhos) A peça do filé mignon inteira que manipulada de acordo com os cortes propostos, ou de acordo com sua preferência